Siendo la colonización española el mayor factor de fusión entre la gastronomía chilena completamente autóctona y los ingredientes y estilos culinarios provenientes de la Europa ibérica, también se pueden apreciar pequeñas influencias de otros países de los cuales muchos inmigrantes llegaron a Chile. Algunos de estos casos podrían ser los de inmigrantes italianos, alemanes y portugueses, además de una marcada influencia de la cocina francesa en el siglo XX.

La gastronomía chilena tiende a utilizar insumos como pescados, mariscos, carnes, aves, maíz, papa, langostas, zapallo, plátanos, aceitunas, chirimoyas, lúcumas, palta, pulpo, entre otros.