Lambayeque es un departamento de la costa norte del Perú, uno de los más representativos de la nación debido a sus tradiciones e historia milenaria. Entre las principales costumbres lambayecanas destacan sus danzas, su gastronomía, sus artesanías, sus curanderos y sus fiestas tradicionales.
Música y Danza
• Marinera Norteña
Baile tradicional de la costa norte del Perú, conocido por su elegancia, alegría y ritmo ágil. Es un baile de pareja que representa el enamoramiento entre el galanteo y cortejo del hombre y la coquetería de la mujer.
Se caracteriza por el uso de pañuelos. La mujer suele usar un vestido largo con vuelo, con blusa bordada y pañuelo, y baila descalza. El hombre usa un traje de «cholo norteño» o un terno de dril blanco, con sombrero y zapatos negros. El zapateo es una parte importante de la marinera norteña, donde los bailarines muestran su habilidad rítmica.
• Tondero
Danza de pareja mixta, originaria de la costa norte del país, y declarada desde 1993 como Patrimonio Cultural de la Nación. Se trata de una expresión cultural que combina elementos indígenas, españoles y afroperuanos. Se caracteriza por su ritmo alegre y enérgico, con movimientos ágiles y zapateos, los cuales imitan el cortejo amoroso entre gallos y gallinas.
Tradicionalmente se divide en tres partes: Glosa, Dulce y Fuga.
• Zamacueca
Estilo musical y danza de pareja suelta originaria del Virreinato del Perú, considerada precursora de la marinera y la cueca. Este baile afroperuano se caracteriza por representar el cortejo amoroso entre un hombre y una mujer, utilizando pañuelos y movimientos alegres, con énfasis en el juego de pies y cadera.
La música tradicionalmente se interpreta con guitarra, percusión y canto.
Costumbres y Tradiciones
• Caballo Peruano de Paso
Raza equina oriunda del Perú, la cual se caracteriza por su andar suave. Van montados por chalanes y amazonas, mostrando garbo y brío. Es considerada como Patrimonio Cultural del Perú.
• Chamanismo
Lambayeque ha sido el centro principal del curanderismo y la magia en el antiguo Perú. En esta zona es muy común la práctica la medicina folclórica, hacienda uso de ritos mágicos y hierbas.
Los curanderos atienden cuadros de naturaleza psicosomática relacionados con el alma y el espíritu tales como el “mal de ojo”, el “cuaque”, el “daño” (causado por un brujo “malero”), la “muchaca” (causada por el contacto accidental con los restos de una “limpia”), etc.
• Cumanana
Forma de poesía oral tradicional del norte del Perú, la cual se desarrolló en comunidades afroperuanas. Se caracteriza por ser cantada de forma improvisada en cuartetas o décimas, generalmente octosílabas, y por su origen popular.
Las cumananas pueden expresar diversos sentimientos y temas, como amor, desprecio, alegría, tristeza, o incluso ser de carácter cómico o desafiante.
Desde el 2004 es considerada como Patrimonio Cultural de la Nación.
• Peleas de Gallo
Práctica cultural arraigada, la cual consiste en un combate entre dos gallos de un mismo género o raza.
Gastronomía
• Aguadito
Sopa espesa y verdosa de arroz y pollo, la cual se suele servir en las fiestas para entonar el cuerpo.
• Arroz con Pato
Plato similar al arroz con pollo, pero acompañado de pato.
• Cabrito a la Norteña
También conocido como seco de cabrito es un platillo que combina cabrito, frijoles, arroz, yuca y salsa criolla.
• Causa Ferreñafana
También conocido como causa lambayecana es un plato tradicional de la provincia de Ferreñafe, el cual consiste en un puré de papas condimentado con ají amarillo y limón, y un escabeche de pescado seco salado cocido que se acompaña con lechuga, camote, choclo, huevo, aceitunas negras y plátanos sancochados.
• Ceviche de Mariscos
Variante del ceviche tradicional, elaborada en base a frutos del mar tales como camarones, pulpo, conchas, entre otros.
• Ceviche de Pescado
Plato tradicional de la cocina peruana, consistente en pescado marinado en aliños cítricos. Es considerado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
• Chicha de Jora
Bebida ancestral fermentada a base de maíz. Tiene un sabor único y refrescante, con un toque dulce y ligeramente ácido.
• Chilcano de Pescado
Caldo a base de cabezas y espinos de pescado. Se le suele añadir cebolla, ají amarillo, orégano, patatas, perejil, algunos trozos de pescado y zumo de limón.
• Chinguirito
Plato tradicional de la costa norte del Perú. Se trata de un plato similar al ceviche, pero hecho con pescado seco y salado, conocido como «guitarra». Se sirve con acompañamientos como zarandaja, yuca, camote, choclo y hojas de lechuga.
• Chirimpico
Guiso hecho de vísceras de cabrito.
• Espesado
Guiso de choclo y carne, considerado como uno de los platillos más emblemático de la costa norte peruana.
• Humitas
Pasta o masa de maíz levemente aliñada, que va envuelta y cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de choclo.
• King Kong de Manjar Blanco
Dulce típico, el cual consiste de un gran alfajor elaborado con galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche unidas con manjar blanco.
• Panquitas de Life
Plato tradicional de la cultura lambayecana, especialmente de Ferreñafe o Monsefú. El plato se elabora a base de life, una especie de bagre oscuro que habita en ríos, acequias y pantanales de la costa norte peruana.
• Picarones
Dulces fritos en forma de anillo hechos con masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados en miel de chancada aromatizada.
• Tortilla de Raya
Plato elaborado en base a mezcla de huevo batido y raya. Además se añaden ingredientes como la cebollita china y el ají amarillo.
• Yonque
También conocida como cañazo es una bebida alcohólica artesanal con alta gradación alcohólica. Este aguardiente que se elabora a partir de la fermentación y destilación del jugo de caña de azúcar.
Artesanía
La artesanía está basada en materiales como la paja toquilla y palma, fibras vegetales como el mimbre, el laurel, el sauce y textiles como telares de cintura marcados y bordados.
También se realizan actividades artesanales como la cerámica, la orfebrería, los trabajos en cuero.
Entre los productos elaborados más destacados encontraremos sombreros de paja, mantos, alforjas, alfombras, menaje de fibra natural, etc.
Festividades
• Aniversario de Chiclayo
Se celebra el 18 de abril en conmemoración a la designación de Chiclayo como provincia en 1835. Se realizan diversas actividades como desfiles cívico-militares, ceremonias religiosas, sesiones solemnes, homenajes a personajes destacados de la ciudad, ferias turísticas y gastronómicas, festivales de marinera y otras actividades culturales y recreativas.
• Feria del King Kong
También conocido como la Semana Tradicional del King Kong es un evento anual que se celebra entre julio y agosto para promocionar el dulce tradicional de la región, el King Kong. La feria suele durar varios días, con actividades como la preparación de un King Kong gigante, espectáculos, recreación y venta de comida local.
• Festival del Limón
Se celebra anualmente en el mes de junio en el distrito de Olmos para promover el cultivo del limón.
• Santísima Cruz de Motupe
Festividad religiosa celebrada en el mes de agosto para honrar a la venerada Cruz de Motupe también conocida como Cruz de Chalpón.
La cruz, que se encuentra en el cerro Chalpón, es el centro de una peregrinación anual y procesiones, donde los fieles rinden homenaje a la cruz, atribuida a un padre franciscano.
El día central de la celebración es el 5 de agosto. Durante la celebración, la cruz es llevada en procesión por las calles de Motupe, acompañada de música, fuegos artificiales, y una gran multitud de fieles.
• Señor Nazareno Cautivo de Monsefú
Celebración religiosa llevada a cabo entre el 3 y 30 de septiembre en Monsefú, a donde se honra a Jesús Nazareno Cautivo, una imagen que representa el momento de su apresamiento en Getsemaní.
La festividad incluye procesiones, ofrendas y diversas actividades religiosas y culturales.